むくみ予防あずきソイミルク

軽く水洗いした小豆と沸騰したお湯を魔法瓶等に入れて一晩（3時間以上くらい）置く。

一晩おくとお湯があずき色になるので、これに豆乳をまぜる。ホットならレンジで温めて。アイスなら冷蔵庫に。

備考:残った小豆は芯が残るので、冷凍保存し、ご飯を炊くときに混ぜたり、ハンバーグに入れると無駄がない。

追記:アンチエイジングの味方、ビタミンEたっぷりのアーモンドミルクと合わせても美味♡

冷凍保存後の小豆を餡子に:

鍋に水を沸騰させ、冷凍小豆を入れる。中火であく取りしながら5分煮たらざるにあげる。

再度、沸騰した湯に小豆を入れて中〜弱火で煮込みます。水量は常にひたひたをキープして30〜40分くらい。豆が潰れるくらい。

小豆量の5割〜8割を目安に砂糖を2回にわけて入れる。各10分ずつ弱火で蓋をあけたまま。塩を１つまみ入れる。

残った水分を蒸発させるように混ぜながら強火にします。鍋のまわりにへばりついた餡を落としながら最終調整してできあがり。