最小限の味付けをしたシンプルな「むかご飯」です。
調理手法や文化的背景については、note.comの同一ニックネームのページに掲載しています。https://note.com/kusamakura5423/n/nb8faeae351d1
材料
- 米 ２合
- むかご ３０粒くらい
- 昆布 １切れ
- 薄口醤油 ごく少量
- 自然塩 小さじ１杯弱
作り方
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1
昆布を底に敷き、吸水させた米とむかごを入れ、通常の水加減をする。塩でほとんど味を決め、少量の薄口醤油を注ぐ。
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2
蓋をして強火にかける。 沸騰したら、弱火にして十五分炊き込む。 火を止めて、蓋をしたまま十分蒸らす。
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3
米粒を潰さない様に、上下を返し、茶碗によそう。
コツ・ポイント
昆布と薄口醤油で旨みを補うだけで、余計な味付けは要らない。酒も蛇足。
何かを合わせるなら、お揚げさんなど主張しない素材が良い。
香りが素晴らしいので、余ったらおにぎりにして香りを封じ込めると良い。水を足して雑炊にしても良い。
