むかご入り炊き込みご飯

むかごご飯は大抵むかごだけで炊き込むらしいのですが、今回はちょっと具を加えています。ほんのり苦みのあるむかごが味わえるあっさりした味加減です。このレシピの生い立ち近くの農協でむかごを生まれて初めて見かけたので、思い切って買ってみました。見るのも食べるのも初めて・・ちゃんと出来てるだろうか？

1. 米 1カップ
2. もち米 1カップ
3. むかご 1カップ強
4. 油揚 1/2枚
5. えのき茸 1/2パック
6. 酒 大さじ3
7. 白醤油 大さじ1弱
8. 塩 小さじ1/2(目安)

1. 1

   むかごはざっと洗ってしばらく水につけておく。米ともち米は研いでざるにあげしばらくおく。油揚は油抜きしてごく細い千切り。えのきは根を落として2～3cm幅に切り、細かくほぐしておく。

2. 2

   炊飯器に米ともち米、酒、白醤油を入れ、炊飯器の2合のラインまで水を足し、味を見て塩を加え調味する。ざるにあげたむかご、油揚、えのきを加え、ざっと混ぜてから普通に炊く。

3. 3

   炊きあがったら軽く混ぜて盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイントもち米がなければ全部うるち米で大丈夫です。