辛いのが苦手な方でも、大丈夫。マイルドな味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐を作ろうとした時、テンメンジャンがなかったので、変わりにみそを入れてみたら、美味しかったんです。旦那さまが辛い物が苦手なので、豆板醤を少なめに入れています。邪道な感じですが、美味しいですよ。
材料
- 豚ミンチ 150グラムぐらい
- 木綿豆腐 １丁
- 干ししいたけ １～２枚（水 ２００cc）
- 玉ねぎ 1/2個
- おろしにんにく 適量
- おろし生姜 適量
- 豆板醤 小さじ 1/2
- 砂糖 大さじ ３
- 醤油 大さじ ３
- 中華スープ ３００cc（水に中華あじ 小さじ２）
- 青ねぎ 適量
- 片栗粉 大さじ １（水 大さじ ２）
- みそ 大さじ １
作り方
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1
干ししいたけを水に 入れ戻し、細かく切る。 玉ねぎを大きめに みじん切りにする。 青ねぎを小口切りに切っておく。 木綿豆腐を水切りする。
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2
深めのフライパンに油をひき、豆板醤、おろしにんにく、おろし生姜を軽く炒める。次に豚ミンチを炒め、玉ねぎ、干ししいたけを加え炒める。パラパラになったら、中華スープ、しいたけの戻し汁を加え、ひと煮たきさせる。
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3
フライパンに砂糖、醤油、みそを加え混ぜる。木綿豆腐を大きめのさいの目に切り加え、火を通す。煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。器に盛り、青ねぎをかける。
コツ・ポイント
豆腐は、キッチンペーパーなどに包んで、レンジで２分ぐらい温めると早く水切り出来ます。干ししいたけは、水に砂糖を少量入れると、戻りやすいです。豆板醤は、最初に炒めておくとマイルドな味になります。最後に、ごま油を入れても美味しいよ。
