みんな大好きバナナロールケーキ

生地はふんわり、シンプルなのが美味しい！このレシピの生い立ち生地がふわっとしたロールケーキを教えてもらったので、好きなバナナと一緒にロールケーキにしました。やり易いよう自分なりのレシピにしました。

1. ロール生地
2. 卵黄 5個
3. 上白糖 20g
4. 卵白 3個
5. 上白糖 60g
6. 薄力粉 48g
7. 無塩バター 20g
8. 牛乳 25g
9. 芯のクリーム
10. 生クリーム 200g
11. 上白糖 20〜30g
12. バナナ 2〜3本

1. 1

   材料をスタンバイ。バットにはあらかじめクッキングシートを敷いておきます。
2. 2

   卵黄と上白糖をハンドミキサーでホイップする
3. 3

   卵白と上白糖をメレンゲにする
4. 4

   砂糖は2回に分けて入れてしっかりツヤのあるメレンゲを作りましょう。
5. 5

   ホイップした卵黄にメレンゲを混ぜていく。3回に分けて。混ぜ方はゴムベラを使って底の方から『の』の字を描くように。
6. 6

   混ざったらふるった薄力粉を混ぜます。混ぜ方は同じで。
7. 7

   バターと牛乳を混ぜて溶かしておく。あまり熱々でない温度で。

8. 8

   溶かした牛乳とバターを生地に混ぜていきます。混ぜ方は同じで。サクッと。

9. 9

   バットに生地を流して、表面を平らにならします。底の方をトントン叩いて生地中の大きな気泡を抜いてあげます。
10. 10

    170℃のオーブンで焼く。18分ほどでこんな感じ。
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    芯にする生クリームをホイップします。しっかりと8〜9分たて位まで。ゆるいとしっかり巻けません…

12. 12

    そーっとクッキングシートをはがしましょう。
13. 13

    生地の焼けた面を下にし、粗熱をとります。ある程度冷めたら立てた生クリームを均等に塗りましょう。バナナも並べます。
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    手前から巻いていきます。中に空洞が出来ないようにしっかりと。
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    しばらく冷蔵庫で冷やしておきましょう。端を切り落として生クリームがしっかりしていたら良いと思います。

コツ・ポイントしっかり泡立てて、サクッと混ぜて、しっかり焼く。焼きが甘いとペタッとなりやすいですね。