1次発酵はＨＢ。カスタードクリームはニップンのめちゃラクカスタードクリームミックスを使用していてめっちゃ楽に作れます。
このレシピの生い立ち
家内がクリームパンが大好きなのでチャレンジしました。初めはカスタードクリームがもったりしたり上手いことできませんでしたが、ニップンのめちゃラクカスタードクリームミックスを見つけて使ってみたら安定の美味しさになりました。
材料
- ☆強力粉 180g
- ☆砂糖 18g
- ☆塩 3g
- ☆有塩バター 25g
- ☆水 100g
- ☆ドライイースト 3g
- ニップンのめちゃラクカスタードミックス 1袋
- 牛乳 90g
- 溶き卵 卵1個(余る)
作り方
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1
生地はＨＢにおまかせ！
パン生地☆の材料を所定のところへ入れてパン生地コースで1次発酵までやってもらう -
2
ＨＢの動いている間にカスタードクリームを作る。我が家はニップンの「めちゃラクカスタードクリームミックス」を使っています
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3
1袋に対して作り方では牛乳100ccと書いているがそれでは柔らかいので90ccで作る。
作ったら冷蔵庫に入れる。 -
4
1次発酵が終わったら出して4つに丸めて濡れ布巾をかけて15分ほどおく
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5
めん棒でやや楕円形に広げて真ん中にカスタードクリームをおき、パタンとして周りをつまんで成形。周りに数箇所ほど切れ込みを。
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6
2次発酵は35度のオーブン発酵機能で35分。
2次発酵が済んだら出して180度に予熱する。 -
7
予熱の間に照りのために溶き卵をハケで塗っておく。
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8
予熱が終われば15分焼いて、焼き色を確認してできていたらＯＫ
コツ・ポイント
2次発酵が短かったりしたらふわふわ感がない固めの仕上がりになります。もちろん過発酵にならないようにしなければいけませんが、しっかりと2次発酵をしてください。
