みりん干しの簡単炊き込みごはん

第30回萩地区魚料理コンクール出品作品このレシピの生い立ち山口県漁協三見地区女性部が考案しました。

1. 米 2合
2. あじのみりん干し 40ｇ位のもの4枚
3. ごぼう 80ｇ
4. 酒 大さじ1
5. 醤油 大さじ1
6. 塩 小さじ1/5
7. 青しそ 4枚

1. 1

   米は洗って水につけ、30分おく。

2. 2

   ごぼうはさきがきにして水につけ灰汁を取り、水気をきっておく。

3. 3

   みりん干しは焼いて尾の部分だけ取り除く。

4. 4

   炊飯器に 1 と調味料を加えて混ぜ、ごぼう・焼いたみりん干しをのせ、普通に炊く。

5. 5

   炊きあがったら、みりん干しの小骨、ヒレの硬い部分等を取り除き混ぜ合わせる。

6. 6

   茶碗によそい、せん切りの青じそを散らす。

コツ・ポイント・醬油・みりんで味付けしたみりん干しを使うこと。・あらかじめ焼くことで香ばしさが出て、一緒に炊くことで凝縮された旨味が全体にしみわたる。