砂糖を半量、変わりにみりんを入れます✨
アルコール成分は焼くと飛ぶので安心♡
このレシピの生い立ち
みりんを使ったレシピを考えていて、いつも作っているパンに入れたら…？ コクとテリがでておいしい〜！
材料
- 強力粉 250g
- 水 165-170ml
- 砂糖 5g
- タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉 10g
- バター(なくてもOK) 10g
- イースト 3g
- 塩 1.5g
- (入れたければ)お好みの具材 適量
作り方
-
1
材料をHBに入れ、10-15分くらい生地ごね
具材を入れる場合はこねあがりの2分前位に取り出し、具材をいれてこねこね -
2
外に出てしまった具材は中に入れ、丸め直してボールに入れる。上からぬれぶきんなどを被せ(シャワーキャップ可)一次発酵(※)
-
3
2-2.5倍まで膨らんだら発酵完了！
ボールから出し、ガス抜きしつつ分割
ちぎりパンは総重量÷9
大体48-51gくらい -
4
それぞれ丸め直して、あらかじめバターを塗っておいた型に入れていく
-
5
シャワーキャップをかぶせ、二次発酵
型からすこーし頭を出すくらいでOK
イーストなら40度30分〜 -
6
オーブンの発酵機能を使う場合は、発酵終了5〜10分前に生地を出し、オーブンの予熱を開始
ちょっと上げ過ぎちゃったかな -
7
180度で16〜20分
色味をつけたくない場合は160度で20〜25分 -
8
※天然酵母の場合は発酵時間が長いのでオーバーナイトがオススメ
-
9
※一次発酵イースト3gの場合は40度で55分〜
イースト1.5gの場合は35度で60分〜もしくはオーバーナイト
コツ・ポイント
こねるのはHBなので簡単♡酵母も具材も色々なものでぜひたのしんでください✨
