みそ汁しじみ

飲兵衛には欠かせない、お決まりのしじみのみそ汁。彼や旦那様の肝臓を労ってあげたい朝に。このレシピの生い立ち普段から飲み過ぎで肝臓を意識しますが、わざわざ調べて調理迄はなかなか。でも、しじみは肝機能を修復・活性化させる効果あり。肩こり・腰痛緩和のビタミンＢ12・胆汁の排泄を促し肝臓の解毒作用を活性化させるというタウリン・ビタミンＢ2・鉄分など。

1. しじみ 300g
2. 味噌 大さじ３
3. 水 800ml
4. 万能ねぎ 適量
5. 出汁パック １袋
6. だし昆布 １/２枚
7. 日本酒 大さじ２

1. 1

   前の日の夜に、水に塩を入れて、朝までしじみの砂抜きをしておく。

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   鍋に水とだし昆布・だしパックを入れて沸騰直前で昆布を取り出す。だしパックは好きなタイミングで取り出す。

3. 3

   砂抜きできたしじみ、日本酒を入れて、しじみの殻が開いたら灰汁を取る。

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   味噌を入れて、お椀に持って、ネギをパラパラと入れたら出来上がり！

コツ・ポイント砂抜きをしっかりすること。よくスープに出汁が出てるから身は食べなくてよいとか言われますけど、身も食べないとダメらしいです。身体に良い成分・栄養素を大事に。