お鍋のスープを買わなくても、家にある定番の調味料だけでで九州で食べるようなそれらしい味になります！
このレシピの生い立ち
私は九州出身なのですが、東京に出てきてなかなか美味しいもつ鍋に出会えませんでした。家でもあの九州で食べるようなもつ鍋の味が出せないかと、家にある調味料で作ってみました。ありきたりな材料ですが、不思議とそれらしい味になります。
材料
- 牛ホルモン 200g
- 骨付き鶏ももぶつ切り 100g
- キャベツ 小1/2玉
- ニラ 1/2束
- もやし 1/2袋
- えのきだけ 1/2袋
- にんにく １片
- 鷹の爪(小口切り) １本
- 炒りゴマ 適量
- だし汁 700cc
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- みそ 大さじ２
作り方
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1
【下準備①】
牛ホルモンは一口サイズに、キャベツはザク切り、えのきは半分に、ニラは６〜７cmに切る。 -
2
【下準備②】
スープを作る。
だし汁に、酒、みりん、みそをとかし鶏もものぶつ切りを入れて中火で煮だす。 -
3
スープが出来たら、もやし、キャベツ、えのき、牛ホルモンを入れる。
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4
ニラを中央に並べて小口切りにした鷹の爪と１mm 程度に薄切りにしたにんにくゴマを散らす。
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5
蓋をして中火にし、火が通ったら出来あがり。
コツ・ポイント
だし汁は、かつお昆布だしでも顆粒だしでも、お好みのものを。今回は、天然だしの出しパックを利用しました。もつは、国産牛か和牛のホルモンが臭みがなく、あっさりといただけますよ。
しめは、ラーメンやチャンポンめんがおすすめです。
しめは、ラーメンやチャンポンめんがおすすめです。
