優しい甘さのスープに赤カブがアクセント！
このレシピの生い立ち
からだ目覚める健康レシピで春の準備をしましょう！阪急オアシスがおすすめする発酵食品×春野菜レシピをご紹介！！
材料
- さわら 160g
- 白ねぎ（薄切り） 1/2本
- 白菜（細切り） 2枚
- グリーンアスパラガス（斜め細切り） 2本
- 赤カブの漬け物（細切り） 30g
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
- 粗挽き黒こしょう 適量
- 《A》
- だし汁 400cc
- 糀甘酒 400cc
- 白みそ 大さじ2
- しょう油 大さじ1ｓ
- 生姜（千切り） 10g
- 切干大根（乾） 30g
- スパゲッティ 100g
- 湯 1000cc
- 塩 小さじ2
作り方
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1
①さわらは食べやすい大きさに切り、塩（分量外）を全体に振りしばらく置き、出てきた水分をとる。
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2
②鍋にオリーブオイルを熱し、1のさわら両面焼いたら取り出す。あいた鍋をきれいに拭き、他の野菜を炒める。
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3
火が通ったら《A》を加えて軽く煮詰める。
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4
③しっかり湯を沸かし塩を加え、スパゲッティを表示通り茹でる。切干大根は水で戻し、水気を絞る。
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5
2に加えて、塩で味を調える。さわらを戻し、赤カブの漬け物を加える。
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6
④器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを好みで振る。
コツ・ポイント
野菜の美味しさをスープに溶け込ますには、丁寧に野菜を炒めてから煮込むと旨味が増します。
