みそが決めてミートソース

隠し味にみそとりんごジュースを使っています。たくさん作って、パスタ・ドリア・グラタンに☆このレシピの生い立ち栓を開けた赤ワインが残っていたので、消費のために。

1. 牛豚合いびき肉 ２００ｇ
2. たまねぎ 大１個
3. にんにく ２かけ
4. 赤ワイン １５０ｃｃ
5. りんごジュース 大さじ３
6. 味噌 小さじ２
7. トマトケチャップ 大さじ１
8. 中濃ソース（ウスターソース） 大さじ１
9. 塩・こしょう 少々
10. オリーブオイル（サラダ油） 大さじ１～２
11. パスタ 人数分

1. 1

   にんにく・たまねぎはみじん切りにする。鍋に油を入れ、にんにくを香りが出るまでいため、たまねぎを加える。

2. 2

   たまねぎを５分ほど炒めたら、塩・こしょうをしたひき肉を加え火が通るまで炒める。赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

3. 3

   ホールトマトを加え、鍋の中でヘラなどでトマトをつぶす。りんごジュース、ケチャップ、ソースを加え、弱火で煮る。

4. 4

   １５分ほど煮て、水分が減ってきたら、味噌を加え、塩・こしょうで味を調えて完成。

コツ・ポイント味噌の風味を生かすため、最後に味噌を入れました。お好みで、仕上げにパセリ等や粉チーズをかけてお召し上がりください。