煮込み料理に欠かせない3種の神器、玉ねぎ、人参、セロリを使ったカレーです。みじん切りなので、煮込みも時短できます。
このレシピの生い立ち
玉ねぎ、人参、セロリはシチューを作る時には欠かせないお野菜。これでミートソースなども作りますが、カレーにも適用したらと思ってできたのがコレです。時短でできますが、煮込めば煮込むほど美味しいのがカレーですよね。
材料
- 牛肉 600g
- 油 少々
- ニンニク 2片
- 生姜 2片
- 唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- セロリ 1本
- 塩、胡椒 各少々
- お好きなスパイス 各少々
- 水 適量
- ジャガイモ 大2個
- ベイリーフ 1枚
- 市販のカレールウ 4人分
作り方
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1
お肉とジャガイモ以外の全ての材料をみじん切りにする。ジャガイモは一口サイズに切り、別途茹でておく。
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2
鍋に油を入れ、ニンニク、生姜、唐辛子を炒め、次に玉ねぎ、人参、セロリを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
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3
塩、胡椒、スパイスをかけたお肉を入れ炒める。水を加え、ベイリーフを入れて煮込む。
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4
お肉が柔らかくなったらカレールウを入れ、馴染んだら別途茹でたジャガイモを入れて出来上がり。
コツ・ポイント
ジャガイモは一緒に煮るとカレールーを入れる時に煮崩れたりするので、別途茹で、後入れしています。辛いのが好きなので、唐辛子2本にしましたが、結構辛いです。ご自分の好みに合わせて調整して下さい。
