みかんジャムてんさい糖とスパイス入

酒粕ペーストから豆乳甘酒を作り、甘みのジャムにみかんジャムづくりとなりました。寒い時期は柚子ジャムも良いですね。このレシピの生い立ち母の味と、ちょっとしたコツをめばえ歳時記レシピとして皆様と共有します。

1. みかん 5〜6個800g弱
2. てんさい糖約30% 240g
3. 白ワイン 100cc
4. カルダモン 6.7粒
5. コリアンダー 10粒

1. 1

   みかんを5.6個を1/8イチョウ切りにして鍋に入れる
2. 2

   砂糖を約30%と白ワイン100cc入れて混ぜて置いておくとみかんから水が出てくる
3. 3

   カルダモンとコリアンダーを潰してお茶袋に入れて一緒に煮る
4. 4

   弱火でクツクツ煮る水気の具合をお好みで仕上げる