まーさんボールライスボール

沖縄県立美里工業高等学校調理科、生徒考案レシピです☆一人当たり481キロカロリー。食塩相当量1.2ｇ。ｂｙ沖縄市
このレシピの生い立ち
チーム『琉球美ら三娘』のレシピです☆
沖縄の食材を使った、手軽にパクッと食べられる料理を作りたいと思い、このレシピを考案しました。小腹が空いたときにピッタリ‼まーさん（美味しい）ライスボールです。

材料

  1. ハンダマ(水前寺菜)ご飯
  2. 米 １合(150ｇ)
  3. ハンダマ 3０ｇ
  4. 水 ２００ｍＬ
  5. 油みそ
  6. 豚バラ肉 ４０ｇ
  7. 赤みそ ３０ｇ
  8. 料理酒 小さじ１
  9. 砂糖 大さじ１/２
  10. マンゴーピューレ 大さじ４
  11. 衣
  12. ●小麦粉 適量
  13. ●卵 適量
  14. ●パン粉 適量
  15. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    材料をそろえます。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方1写真
  2. 2

    【ハンダマご飯を作ります。】

    ハンダマの葉を粗みじん切りにします。※葉のみ使用。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方2写真
  3. 3

    ②のハンダマと洗ったお米、水を炊飯器に入れ炊きます。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方3写真
  4. 4

    炊き上がったハンダマご飯は↑こんなに色鮮やかです♪

    • まーさんボール（ライスボール）作り方4写真
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    【油みそを作ります】

    • まーさんボール（ライスボール）作り方5写真
  6. 6

    豚バラ肉を１㎝の角切りにし、弱火で炒めます。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方6写真
  7. 7

    豚肉に焼き色がついたら、みそを入れからませ、さらに酒と砂糖を加えからませていきます。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方7写真
  8. 8

    マンゴーピューレを入れ、じっくりからませます。※焦げやすいので注意して下さい。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方8写真
  9. 9

    【ライスボールを作ります】

    ピンポン玉くらいの大きさにしたハンダマご飯で、⑧の油みそ(小さじ１/２程度)を包みます。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方9写真
  10. 10

    ⑨のライスボールに小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけていきます。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方10写真
  11. 11

    180度の油でキツネ色になるまで揚げます。

    • まーさんボール（ライスボール）作り方11写真
  12. 12

    器に盛り付けたら出来上がりです(^_-)-☆

    • まーさんボール（ライスボール）作り方12写真

コツ・ポイント

・油みそにマンゴーピューレを加え、マンゴーの風味をアクセントにしました。食べたときのマンゴーの香りをお楽しみください(^_-)-☆

・だいたいの所要時間は、お米の炊飯時間を除いて35分程度です。

Tags:

●パン粉 / ●卵 / ●小麦粉 / ハンダマ / マンゴーピューレ / 揚げ油 / 料理酒 / 水 / 砂糖 / 米 / 豚バラ肉 / 赤みそ

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