まんまるパンバター不使用

低カロリーふわもちパン♡シンプルな味♡好みにトッピングしたり、もちろんそのままでも。我が家の定番お食事パン！このレシピの生い立ち旦那さんのために、低カロリーなパンを作りたくてバターを使わずに作ってみた。何度も失敗し、この分量に。

1. ★強力粉 160g
2. ★砂糖 大さじ1と1/2
3. ★ドライイースト 小さじ1と1/2
4. ★卵 大さじ2
5. 水(人肌に温める) 85cc
6. 塩 小さじ1/3

1. 1

   ボウルに★を入れる。水をイーストめがけてかける。ヘラで混ぜる。イーストが溶けたら塩を加え、まとまるまでさらに混ぜる。

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2. 2

   生地がまとまってきたら、台に取り出し、叩いて・伸ばして・畳んでを15分程、繰り返す。

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3. 3

   ゆっくり生地を指で伸ばして、向こう側が透けるまで破れずに伸びたらこね上がり。

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4. 4

   表面をぴんと張るように、下へ下へ折り込む。ボウルに閉じ目を下にして入れる。ラップをし一次発酵(40度で30〜40分)する

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5. 5

   生地が2〜2.5倍に膨らんだら、粉をつけた指をさす。穴がふさがらなかったらOK。※すぐにふさがったら2〜3分ずつ追加

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6. 6

   生地にこぶしを2〜3回入れガス抜きをして、台に取り出し６分割する。ひとつずつ、丸める。

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7. 7

   水で濡らして固く絞った布巾をかけて、10分置く。(ベンチタイム)

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8. 8

   ひとつずつガス抜きをしながら、丸めなおす。天板に感覚を開けて並べ、二次発酵(40度20〜25分)をする。

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9. 9

   粉をつけた指で軽く生地を押し、指の型がつけば発酵完了。残っていた卵を表面に塗る。180度のオーブンで12〜13分焼く。

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10. 10

    焼きあがったら、金網の上にだして粗熱をとる。断面はこんな感じ。ふんわり、もっちり。

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コツ・ポイント強力粉・ドライイーストは、日清スーパーカメリアを使用しています。国産の粉を使う場合は、水分の量を減らしたほうがいいと思います。