苦いのが苦手な方でも、モリモリ食べられます。
このレシピの生い立ち
普通のゴーヤチャンプルーを作ろうとして、途中で卵がないのに気づき、「片栗粉と豆乳で卵っぽくならないかなー」と試した結果、マイルドな味になりました。
材料
- ゴーヤ 半分〜１本
- 塩 大さじ1
- 生姜 1かけ
- 豚コマ 250g
- みりん 大さじ1
- ゴマ油 中さじ1
- クミンシード(あればで良い) 1つまみ
- ニンニク 1かけ
- 醤油 中さじ1.5
- 鶏ガラスープ 中さじ1
- ●豆乳 60cc
- ●ハチミツ 中さじ1
- ●片栗粉 中さじ1
作り方
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1
ゴーヤのワタをスプーンでとり、2ミリくらいの厚さに切る。
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2
切ったゴーヤを、大さじ1の塩を溶かしたボールの水に漬ける。
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3
生姜を細かく刻み、豚コマに混ぜ、みりんに漬ける。
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4
フライパンを熱し、ゴマ油を引いてクミンシードを振る。刻みニンニクを入れて香りを出す。
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5
ゴーヤ、豚コマの順にフライパンへ。火が通ったら、醤油、鶏ガラスープで味付け。よく絡んだら、いったん皿に出す。
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6
同じフライパンにゴマ中1を引いて、●豆乳●ハチミツ●片栗粉をよく混ぜたものを投入。ブクブク泡立ってきたら頃合い。
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7
皿に出しておいたゴーヤと豚肉を再投入。よく絡めたら完成。
コツ・ポイント
豆乳とハチミツと片栗粉を混ぜた汁を、熱しすぎて固めないことです。
