まろやかポテトサラダ

まろやかなポテトサラダの完成です。キャベツが良い歯ごたえを出します。2015/2、卵をなくし配分変更もしました。このレシピの生い立ち大量のジャガイモ消費に、そして娘に野菜をいかに食べさせるかに、というところから久しぶりのポテトサラダに従来よりのアレンジを加えてグレードアップしてみました。

1. ジャガイモ ４個〜５個（４００g）
2. 人参 ４〜５㎝くらい
3. きゅうり １本
4. 玉ねぎ １／２個
5. キャベツ １枚弱
6. マヨネーズ 大さじ３〜
7. 酢 小さじ２
8. 豆乳（もちろん、牛乳でも） 大さじ２
9. 塩、胡椒 適量
10. 粉チーズ 適量
11. 砂糖 小さじ１

1. 1

   ジャガイモは皮付きのままレンジで柔らかくする。（約１０分くらい）。

2. 2

   野菜を薄く切り、塩揉みしてしばらく置く。しばらくした後、よく絞って水気を切る。

3. 3

   ジャガイモが熱いうちに皮を剥き、ボールに入れて潰す。この際、お酢を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   ３に、２の野菜、マヨネーズ、牛乳、砂糖、粉チーズ、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。

5. 5

   お好みで、各調味料を加えて味を調えて完成。

コツ・ポイントこのレシピは、母から伝授したキャベツがポイント。キャベツの歯ごたえが全体的に美味しさを増す印象を与えます。