下ごしらえした、ツワブキに、牛乳を使った、まろやかな白味噌ソースをかけました。クセのある山菜に、ピッタリなソースです
このレシピの生い立ち
ツワブキを買ったので
材料
- ツワブキ 2本
- ★白味噌（甘口） 大さじ１
- ★牛乳 大さじ１
- ★砂糖（必要であれば、私は不仕様です） 適宜
作り方
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1
ツワブキは葉がついていたら切り落とす（茎の部分を使用します。）
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2
写真の葉っぱはツワブキではなく、葉たまねぎの葉っぱを一緒にぬた和えにして盛りつけています）
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3
ツワブキを鍋に入る長さに切る
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4
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ツワブキを入れ、３分ほど茹でる
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5
そのまま、常温に冷めるまで置き、皮を剥いて５cm長さに切り、ボウルなどに水を張り、水換えを何度かしながらアク抜きをする
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6
アク抜きしたフキの水気を切り、器に盛り★印を混ぜあわせたソースをかける
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7
４月１１日★花散らしの雨の日は家にあるもので★５品
コツ・ポイント
私はフライパンでアク抜きをします。短く切らなくて済むので、皮むきが楽です。水換えの回数は、多すぎると風味が抜けてしまいます。風味を残したい方は、１、２回で十分です
