まるで中華麻婆茄子

なすを切ります。好きな切り方でいいと思いますが、画像のように長く切るとなすが1番美味しいです。(個人差あり)

豚こまは大きすぎない大きさに切ります。ひき肉でもいいと思います。

茄子は揚げます。160℃で揚げるといいと思うんですけど任せます。

揚げるのめんどくさかったら多めの油で揚げ焼きでもいいと思いますが揚げた方が絶対おいしい。いい感じに焼き目が着いたらあげる

多めの油で肉に火を通す。火が通ったら一回出してにんにく、しょうが、豆板醤を弱火で火を容れ、香りが出たら肉を再び加え炒める

別に肉取り出すのめんどくさかったらとりださなくてもいいです。火を止めて鶏がらスープ、酒をくわえてから、砂糖、醤油。

一旦沸かしてからなすを加え、混ぜる。火を止めてから水溶き片栗粉を調整しながら加え、再び沸かす。

1度沸かすと冷めてからでもとろみが減りにくいって誰かが言ってました。

ネギを加え混ぜる。皿に盛り付け完成。ラー油で化粧油するとよさそう。