まるでゼリーみたいなブルーベリージャム

ちょっと手間だし、もったいない気がするけど、濾すことで、赤紫色の透明なぷるっぷるのゼリーみたいな、ジャムが出来上がります。とぉっても美味しくて、プレゼントすると喜ばれます。とにかくきれいな色を是非実感してください。
このレシピの生い立ち
ブルーベリーを格安で分けてくれる、近所のおばあさんに習ったのを、作りやすいようにアレンジしてみました。うちでは年中作って朝食のヨーグルトに入れて食べています。

材料

ブルーベリー 500ｇ
水 500ｃｃ
砂糖 250ｇ

作り方

1

生ブルーベリー（もしくは冷凍）をざるにいれ、洗って汚れを落とします。
2

ブルーベリーを計ってみてその重さの半分の砂糖を準備しておきます。
3

鍋（酸に強いもの、ホーロー等がよいでしょう。）にブルーベリーの重さと同じｃｃの水を入れて、沸騰させます。沸騰したらブルーベリーが少し動くくらいの火加減にして30分煮ます。灰汁は取り除いてください。
4

3をさらしの布袋などに入れて濾します。熱いけど火傷しないように工夫して、ギューギューに絞ってください。
5

4を再び火にかけ、沸騰させます。沸騰したら丁寧に灰汁をすくって砂糖を一気に加えてください。
6

きべらで静かに混ぜながら再度沸騰させ、沸騰したら弱火でふつふつと、15分くらい煮ます。

ふきこぼれないように注意してください。
7

ふつふつした泡がなんとなく、水っぽくなくなったら火を止め、熱湯消毒した瓶に熱いうちに入れて、常温放置。冷めたら冷蔵庫に入れてください。
8

しっかり冷えると、ゼリーのようにプルンと固まっているはず。

固まっていないようなら、ソースとして使うもよし。面倒でなければ、鍋にあけて再び煮て、水分を飛ばすもよし。
9

まるでゼリーのようなジャムの出来上がり。パンに塗ったりヨーグルトに混ぜたり、紅茶に少し入れたりして美味しくいただきましょう。