まるごとメロンケーキ

直径16センチのスポンジと、カスタードクリームを用意する。

メロンは半分に切り、種を取り、中身を丸く、くり抜く。中身の水分は、キッチンペーパーなどでしっかり取り、冷蔵庫で冷やす。

スポンジを1㎝くらいにスライスし、薄いスポンジを２枚作る。

☆の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。冷えたらメロンリキュールを加え、メロンシロップを作る。

スライスしたスポンジの両面に、ハケなどで先程のメロンシロップを塗る。

スライススポンジの一枚は直径14㎝くらい、もう一枚は11センチくらいの円形にするため、型抜きする。

大きいほうのスライススポンジを、くりぬいたメロンの中に敷く。

その中にヘラなどでカスタードクリームを詰める。こんもりと盛り上がるように。

その上に、ちいさいほうのスライススポンジを、かぶせる。

◎の材料で、固めの生クリームを泡だて、ラム酒を加えて混ぜる。

先ほどのカスタードクリームに被せたスポンジの上に、泡だてた生クリームを、こんもりと絞り出す。

その上に、くり抜いたメロンを飾る。