「ピーマンはタネとヘタが一番うまい」料理人に言われて考えた、ダシなしとは信じられない、目からウロコの絶品料理です。
このレシピの生い立ち
ある小料理屋の板前から「ピーマンはタネとヘタが一番うまい。捨てるなんてもったいない」と言われて、簡単で、ピーマン丸ごとの魅力が分かるレシピを考えました。
材料
- 豚バラ肉(薄切り) 200g
- ピーマン 5個
- 煮汁
- 水 200cc
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
作り方
-
1
材料はこれだけ。出汁を用意する必要はありません。
ピーマンも洗うだけで、丸ごと使います。 -
2
鍋に水200cc、オイスターソース、醤油、酒、砂糖をそれぞれ大さじ1ずつ入れ中火にかけ、沸き始めたら、豚バラを入れます。
-
3
アクが多いようならすくいます。それほどでもなければ、そのままでＯＫです。
-
4
沸いたら、ピーマンを、握り潰しながら鍋に入れます。タネもヘタも取ってはいけません。
-
5
こんな感じです。おたまでざっと混ぜます。
-
6
鍋にフタをして、中火で8分煮ます。
-
7
ピーマンがこんな色になったら完成です。
-
8
皿に盛りつけて完成。
コツ・ポイント
ピーマンは、洗うだけで、タネもヘタも取ってはいけません。
ピーマンを鍋に入れるときは、あまり潰しすぎないようにします。指で穴を開けて、ちょっと潰す程度です。
冷えてもおいしい料理です。
ピーマンを鍋に入れるときは、あまり潰しすぎないようにします。指で穴を開けて、ちょっと潰す程度です。
冷えてもおいしい料理です。
