いつものカブ料理が、まるごとにするだけでなんだかごちそうに見えて・・・
ひき肉あんが優しいお味でカブをひきたてます
このレシピの生い立ち
カブは火の通りが早いのでまるごとでもいけると思って
材料
- カブ 大３個(今回は５～６ｾﾝﾁ大を使用)
- (小さいカブなら５～６個)
- 鶏ももひき肉 １００グラム
- だし汁 ２カップ
- ☆酒 大１
- ☆しょうゆ 小２
- ☆砂糖 小２
- 水とき片栗粉 片栗粉大２ 水２
作り方
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1
カブは茎を２センチ程度残して株元の汚れを洗い流す
取りづらい汚れはつまようじで -
2
かぶの皮をむいて、置いた時に安定するように底を平らに切る
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3
切ったものから水につけておく
茎の汚れ落としにもなります -
4
鍋にだし汁を煮立たせカブを並べ、蓋をし、カブが踊らない程度の火加減で１５分煮る
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5
カブを煮ている間に、フライパンに少量の油を熱しひき肉を炒め、ポロポロになったら☆を混ぜておく
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6
カブが煮えたか確認するには、カブを傾け底からつまようじでさして中まで通れば大丈夫です
カブの大きさにより茹で時間調整を -
7
５の調味したひき肉を汁ごと加えて５分ほど煮ます
時間の余裕があれば一度火を止め冷ますと味のしみ込みがよくなります -
8
煮立たせている状態で水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけてできあがり
あんをからめて召し上がれ♪
コツ・ポイント
カブ５～６センチ径のもの３個だと２０センチ径のなべがちょうどいいです。
なべにぎっしり詰めてしまうと取り出しづらく、茹で確認やとろみづけがやりにくいのでカブが遊んでしまわない程度の余裕があったほうがいいです。
なべにぎっしり詰めてしまうと取り出しづらく、茹で確認やとろみづけがやりにくいのでカブが遊んでしまわない程度の余裕があったほうがいいです。
