まったり濃厚ミルクティーパンナコッタ

ミルクティー用の濃い目紅茶（イングリッシュブレックファースト）を使うのが美味しいミルクティーパンナコッタを作る秘訣です♡

1. 牛乳 200ｍｌ
2. きび砂糖 20ｇ
3. 生クリーム 150ｍｌ～200ｍｌ
4. 粉ゼラチン 5ｇ
5. 冷水 大さじ2
6. バニラエッセンス 適量
7. ※紅茶（ミルクティー向きの紅茶。今回はブレックファーストティを使用） １パック
8. カラメル
9. グラニュー糖 大さじ２
10. 水 大さじ１
11. 熱湯 大さじ１と1/2

1. 1

   粉ゼラチンを冷水に入れ、ひと混ぜして戻しておく。

2. 2

   鍋に牛乳ときび砂糖を入れて中火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、紅茶のティーバックを入れて５分ほど蒸らしておく。

3. 3

   ティーパックを一度箸などでしごいてから取り出す。①のゼラチンを加えて溶かしておく。

4. 4

   鍋を冷水にあてながら冷まし、生クリームとバニラエッセンスを加える。

5. 5

   もったりしてきたらグラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

6. 6

   ＜カラメルソースを作る＞①鍋に砂糖と水を入れて鍋にかける。②周りから泡が出てきて、きつね色になったら熱湯を入れる。

7. 7

   色止めをしたら少し冷まして、パンナコッタの上にかける。※固まったら湯煎にかけて溶かす

コツ・ポイント紅茶はイングリッシュブレックファーストなど、濃い目の紅茶を使用するととても風味もよくなり味も美味しく出来上がります。ダージリンやアッサムなど、ストレート用の紅茶を使用すると、少し味がぼやけるので、その場合２パック使用することをお勧めします。