また作ってねメロンパン

クッキー生地作り

室温に戻したバターを泡立て機でクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖、塩、レモンの皮の順に入れる。

卵黄を溶きほぐして少しずつ入れる。生クリームも入れ混ぜる。

ふるった粉類を入れて切るように混ぜ合わせる。生地がまとまったら、1.5cmにのばし、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。

パン生地の材料をHBに投入生地コースでスタート。

出来上がったら、取り出し12等分にする。丸めて10分ベンチタイム

生地の閉じ目を上にして軽くガス抜き。表面を伸ばしながら下に巻きこむように丸め閉じ目を合わせる。天板にシートをひいてのせる

軽く押さえる。

天板2枚目も同様

2倍に膨らむまで2次発酵。

発酵の間にクッキー生地成型。

生地を12等分にして直径10cm位にのばす。（ラップの上にべたつくようなら打ちこをしながらのばすとやりやすいです。）

2次発酵が終わるまで、ラップのまま再び冷蔵庫へ。

二次発酵が終わったら、卵白を溶いたものを塗っていく。（クッキー生地の残り）

10のクッキー生地にグラニュー糖をつけ１１の生地をのせていく。包み込まずに載せるだけで大丈夫です。

180度に余熱したオーブンで15分焼成。

出来たら網にのせ粗熱を取る。