まじめなロールパン

基本に忠実にロールパンを焼きました♪ でも生地はＨＢ任せ。とっても扱いやすい生地です☆
このレシピの生い立ち
たくさんのレシピを参考にいちばん好きな味に配合を考えました。味はもちろんのこと、生地も扱いやすいベストな配合だと思います。
簡単そうで実は難しいロールパンの成形。この生地だと練習もできます♪

材料

  1. 強力粉 ２５０ｇ
  2. 砂糖 ２５ｇ
  3. 塩 ４ｇ
  4. スキムミルク １３ｇ
  5. 有塩バター ３０ｇ
  6. 水 １７０ｇ
  7. ドライイースト ５ｇ

作り方

  1. 1

    ＨＢで生地を作る。

    • まじめなロールパン☆作り方1写真
  2. 2

    一次発酵後、１１等分（約４５ｇ）に分割し、丸める。固く絞ったぬれ布巾をかけ１５分休ませる。（ベンチタイム）

    • まじめなロールパン☆作り方2写真
  3. 3

    円錐形（１２ｃｍ程度）にして５分休ませる。

    • まじめなロールパン☆作り方3写真
  4. 4

    円錐形を少し長く伸ばす。（１７ｃｍ程度まで）

    細い方から麺棒をかける。

    太い方から巻く。

    （３巻半が理想）

    • まじめなロールパン☆作り方4写真
  5. 5

    巻き終わりを下にしてオーブン皿に並べる。二次発酵をオーブンで３０分。

    溶き卵を塗る。

    • まじめなロールパン☆作り方5写真
  6. 6

    １８０℃に予熱したオーブンで１４分焼いたら出来上がり☆

    • まじめなロールパン☆作り方6写真

コツ・ポイント

イーストが少しだけ多めなのがポイント☆ スキムミルクでふわふわ感もアップ☆

あんぱんの生地に使っても♪

しつこくないのでオールマイティに使える生地です。

Tags:

スキムミルク / ドライイースト / 塩 / 強力粉 / 有塩バター / 水 / 砂糖

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