まさん豚肉のあぶらみそ

ごっはんが、とまらんよ〜コレ！このレシピの生い立ち海外では買えない。。無性に食べたくなる時あって母親に聞きながら試行錯誤で再現しました。エンジョイ みそ^_^

1. 豚肉かたまり 2ブロック
2. 砂糖 1カップ
3. 味噌 1カップ

1. 1

   豚肉のかたまりを水から茹でてアクをとって、一度沸騰させた水を捨てる。

2. 2

   二度目沸騰させて中火で煮えるまで二十分ほど炊く。しばらく冷ます。

3. 3

   小さくサイコロのように切って、鍋に油を敷いて豚肉をチャラチャラ少し焦げる程度に焼く
4. 4

   味噌、砂糖を同時にいれ、少し粘りが出るまでしばらく炒める
5. 5

   ※あれば、カツオ節もいれる(ダシで使ったカスを使ってもいい。)
6. 6

   味見をしながら調整して出来上がり！
7. 7

   —

コツ・ポイントダシで使った残りもののかつお節は、冷凍しておくと細かくなりやすい。砂糖と味噌は同量！砂糖を控えると味噌の味が強すぎるので「こんなに砂糖いれるの？」ってぐらいです(笑)