レアに揚げ焼きにしたマグロのカツレツを、自家製タルタルソースで。このレシピの生い立ちまぐろを厚切りで食べたい!と思いついたのが『まぐろのカツ』でした。ソースではなくタルタルにすることで、さっぱりしてさらにモリモリ食べられます。要するに食いしん坊がひらめいたレシピなのです・・・
- まぐろ(刺身用) 1さく
- 衣 材料
- 溶き卵 1個
- 小麦粉 大さじ2
- パン粉 適量
- クレイジーソルト(パン粉に混ぜる) 適量
- タルタルソース 材料
- ゆで卵 2個
- きゅうり(みじん切り) 2分の1本
- 玉ねぎ(みじん切り) 小さじ2
- らっきょう(みじん切り) 小さじ2
- らっきょう汁 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3
- 塩こしょう 少々
作り方
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1
タルタルソースを作る。(市販のものや、ご自宅の味でもいいですね♪)
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2
まぐろに衣 ・パン粉をつける。パン粉に焼き色がつくように、多目の油で焼き揚げにする。中はレアでよい。
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3
まぐろを切って皿に盛り付け、タルタルソースをかけたら出来上がり。
コツ・ポイント衣用の溶き卵、小麦粉は合わせてしまいましょう!小麦粉→溶き卵→パン粉というやり方より、パン粉がしっかりついて素材の旨味が逃げません。何よりもあまり手が汚れません♪まぐろの味付けは隠し味でパン粉にクレイジーソルトを振っておくと美味しいです。
