まぐろのカマの食べ方まずはお刺身で

行きつけのスーパーの初売りでまぐろのカマがあったので、即ゲット。まずはお刺身で。醤油麹とEXVオリーブオイルで。このレシピの生い立ちいつもはまぐろのカマがあるのは木曜なんだけど、新年の初売りで出ていたので即ゲット。まずはお刺身だけど、いつもなら塩だけかわさび醤油なんだけど、今日は醤油麹とEXVオリーブオイル、それに粗挽き唐辛子で食べてみることにしたよ。これも良いね。

1. キハダマグロのカマ(静岡産) 20cmくらいのもの
2. 自家製醤油麹 大さじ3程度
3. EXVオリーブオイル 大さじ2程度
4. 粗挽き唐辛子 適量

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   まぐろのカマは室温に置き、解凍。

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   まずはリクレイム出来る部分を切り取る。

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   筋が多いか、あるいは取りにくい部分はそのままにしておく(後で塩焼きとして食べるので)。

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   醤油麹とEXVオリーブオイルを混ぜ合わせ、粗挽き唐辛子を振って、完成。

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   元のカマはこれね。

コツ・ポイントまだ身が3分の1以上残っているんだけど、それは後の塩焼きで食べる方が楽。