まぐろの刺身用の切れ端をひとくちサイズの角煮にしました。お酒のつまみやご飯のお供に。サラダにのせるならマヨとの相性最高！
このレシピの生い立ち
新鮮なアラが店頭に並んだ瞬間に出会えた時があり、甘辛い味で食べたくなって作りました。
材料
- まぐろのアラ(刺身用の切れ端) 400g
- ★酒 大2
- ★砂糖 大2
- ★しょうゆ 大2
- ★みりん 大2
- ★しょうが(チューブ) 5〜10cm
- 刻んだネギ お好み量
作り方
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1
アラは軽く水洗いをして水分を取り、ハサミで3cm角くらいにカットします。
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2
★を全部入れ火にかけて、煮立ったところでアラを入れます。
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3
鍋を回しながら アラの表面に煮汁をかけます。全体に色が変わったら、フタをして火を弱めて3分加熱。
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4
焦げつきに注意して下さい。テフロン鍋だと使いやすいです。フタ越しに中で煮汁がブクブクしているのが見えます。
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5
3分経ったらフタを開けて、水分を飛ばして下さい。煮汁が少し残るくらいがベストです。
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6
サラダにのせて、マヨネーズをかけても美味しいです。
コツ・ポイント
・煮汁が煮立ってからアラを入れて下さい。魚の臭みが出にくくなります。
・菜箸などで混ぜるとマグロがほぐれてしまいます。鍋を回して煮汁をかけて下さい。
・煮詰める時焦がさないように気をつけて下さい。テフロンの小鍋だと使いやすいです。
・菜箸などで混ぜるとマグロがほぐれてしまいます。鍋を回して煮汁をかけて下さい。
・煮詰める時焦がさないように気をつけて下さい。テフロンの小鍋だと使いやすいです。
