まぐろとショウガのしぐれ煮

お安く買った加熱用まぐろを美味しく食べたくて
このレシピの生い立ち
お安いマグロで作り置きできるものをと

材料

  1. まぐろ（加熱用） ２００gくらい
  2. しょうが １かけ（大）
  3. 醤油・酒・みりん 各大さじ２
  4. 砂糖(三温糖) 大さじ１
  5. 塩 小さじ１
  6. 熱湯 １リットル

作り方

  1. 1

    まぐろに塩をふり１０分置いて水気が出たら拭き取り

    ざるにあげて熱湯を回しかける

    水気を拭いて

    おく

  2. 2

    鍋に醤油・酒・みりん・砂糖を入れ沸かいたらマグロを入れ中火で混ぜながら煮る

  3. 3

    煮汁が半分以上減ってくるまでしっかり煮詰める

  4. 4

    煮汁がとろっとしたらできあがり

コツ・ポイント

まぐろの下処理として湯引きは必ずすること

臭みがとれ上品な仕上がりに

Tags:

しょうが / まぐろ（加熱用） / 塩 / 熱湯 / 砂糖(三温糖) / 醤油・酒・みりん

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