少し甘いトマト1個がペロリと食べれます。レモンの皮を入れて食感と香りをプラス！
リコピンとビタミンCがしっかり取れますよ
このレシピの生い立ち
少し小さめのトマトが沢山とれたので、ソースやおかずにではなく、デザートにする事で一人1個のトマトを食べてもらえるように考えました。
コンポートの汁をそのまま使っても良いのですが、透明なゼリーにしたかったので新しく作りました。バトの差入れに♪
材料
- 湯むきトマト(小さめ) 10個
- 水 600〜700cc
- 白ワイン 60cc
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 50g
- オリゴ糖 大さじ3
- トマトゼリー
- 水 400cc
- 白ワイン 50cc
- 砂糖 50g
- パールアガー8 15g
- レモン汁 小さじ1
- レモンゼリー
- 水 200cc
- 砂糖 20g
- パールアガー8 7g
- レモン汁 大さじ1
- レモン皮(みじん切り) 少々
- ミントの葉 10個
作り方
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1
湯むきにしたトマトを鍋に入れ、水、白ワイン、砂糖、オリゴ糖を入れ沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。レモン汁を入れる。
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2
⑴が冷めたら、容器に汁ごと移し冷蔵庫に入れて一晩おいて味をなじませる。
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3
砂糖、パールアガーを良く混ぜておく。
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4
鍋にワインを入れて沸騰させアルコールを飛ばし、水、レモン汁を入れ⑶を少しづつ入れ良く混ぜて８０℃くらいまで加熱して溶かす
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5
容器にトマトのコンポートを入れ、⑷のゼリーを流し入れて冷蔵庫で冷やす。
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6
砂糖とパールアガーを良く混ぜておく。鍋に水、レモン汁、皮を入れ砂糖、アガーを徐々に加え８０℃くらいまで加熱して溶かす。
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7
⑥をタッパーなどの容器に入れて冷蔵庫に入れ冷やし固める。
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8
トマトゼリーの上に⑺のレモンゼリーをスプーン等で崩して入れ、ミントを飾る。
コツ・ポイント
コンポートの汁はトマトがかくれる量で、水で調節して、砂糖など甘味料も好みで調節して下さい。
よく冷やして食べてね！
よく冷やして食べてね！
