まあむのきりぼし大根

帰省するたびに必ず作っておいてくれる母の味。

1. きりぼし大根 ４０ｇ
2. にんじん １/２本
3. あぶらあげ １枚
4. サラダ油 大さじ１
5. 赤唐辛子（輪切り） 小さじ１
6. 白ごま 適量
7. 【合わせ調味料Ａ】
8. しょう油 ５０ｃｃ
9. 砂糖 大さじ２
10. 水 ２００ｃｃ

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   <下ごしらえ>・切り干し大根はぬるま湯に漬けてふやかしておく。・にんじんはお好みの太さに切り分け、油揚げは荒めの千切りにしておく。・合わせ調味料Ａを混ぜ合わせておく。

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   ①フライパンにサラダ油を敷き、赤唐辛子を入れてから火にかける。ふやかしておいたきりぼし大根の水分をしぼって、強火で炒める。水分が少し飛び始めたら、にんじんを加えさらに炒める。

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   ②最後に、あぶらあげを加え、合わせ調味料Ａを回し入れ、落とし蓋をして中火で煮る。水分が半分くらいになりまで煮えたら完成！★器に盛り付けたら白ゴマを散らす。

コツ・ポイント・きりぼし大根をしっかり炒めすぎず、少し食感が残るくらいに炒める。・落とし蓋をして煮詰める時、途中、中の具をさっくりかき混ぜて均等に　味が染み込むようにする。