ぽかぽか生姜の佃煮

春は新生姜で、秋は近江生姜で。冷凍保存もきく常備おかずです。刻んでご飯と混ぜても美味しいですよ。

1. 生姜 500g
2. 甜菜糖 200g
3. 醤油 100g
4. かつおぶし 10g(小分けのパック4)

1. 1

   生姜は洗って皮ごとスライスする。

2. 2

   厚手の鍋に生姜、甜菜糖、醤油、かつおぶしを入れる。しばらく置くと水気が出るので、弱火で焦がさないように煮詰める。
3. 3

   汁気がなくなったら、できあがり。
4. 4

   火にかけて止めて、火にかけて止めて、と2.3日かける事もあるのですが、そうすると厚みのある生姜でも美味しくなります。
5. 5

   最近はジンジャーエールシロップの副産物として生姜の佃煮を作ってます。その場合は砂糖は半分位で。レシピID19327496

コツ・ポイント弱火でゆっくり時間をかけた方が辛くない佃煮になります。時間が無い時は、火を止めておいて、また時間がある時に煮詰めるといいですよ。