菊芋はポタージュにするとすごくおいしい!まろやかな甘くてやさしい味がします。
このレシピの生い立ち
すぐれた栄養成分が注目されている菊芋ですが、そのおいしさはあまり知られていません。そんな菊芋のおいしい部分を知ってほしくてアップしたレシピです。
材料
- 菊芋 500g
- 玉ねぎ(中) 1/2個
- バター 40g
- 水 500ml
- コンソメキューブ 2個
- 塩コショウ 少々
- 生クリーム 150ml
- 生クリーム(トッピング用) 少々
作り方
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1
菊芋の皮を剥く。最初はピーラーで剥いていきます。
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2
入り組んだ所は切り離し、ナイフやスプーンを使って剥いていきます。
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3
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。皮を剥いた菊芋は小さく切る。鍋に中火でバターを熱し玉ねぎと菊芋を炒める。(5分)
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4
水とコンソメ、塩、コショウを加える。沸いたら弱火にして20分茹でる。
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5
粗熱が取れたら生クリームを加えミキサーでなめらかにする。
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6
鍋に戻し再度温める。器に注ぎ生クリームを垂らす。
コツ・ポイント
菊芋の皮はピーラーで全体を剥き、細かい所や入り組んだ所はナイフやスプーンを使って剥くときれいに剥けます。
