テンメンジャンの甘さと豆板醤の辛さで引き立つお料理です。身体ぽかぽかと温まりますよ(^^)このレシピの生い立ち母が韓国料理を作ってたので我が家のお袋の味です
- 手羽元 10本
- 大根 2/1本
- ゴマ油(炒めよう) 大さじ1
- ○煮込み材料
- 水 約600cc
- 料理酒 約大さじ3
- 味醂 約大さじ3
- 醤油 約大さじ３
- 生姜 少々
- ニンニク 1片
- ○合わせ調味料
- テンメンジャン 約小さじ2位
- 豆板醤 約小さじ2/1～1位
- ゴマ油 小さじ1
- 煮汁 大さじ3
- 砂糖 大さじ3～4位
- ネギ 2/1本
作り方
-
1
手羽元は中身まで味が染み込むよう骨に沿って筋切りする。大根は皮剥いて大体1.5cm位の厚さに切ってさらに半分に切る
-
2
熱したフライパン(鍋)にゴマ油を入れ中火で大根を炒める。少し炒めたら、手羽元の皮から焼く。
-
3
全体的に手羽元に焼き色がついたら、強火にして○煮汁材料を入れ、アクを取って10～15分位煮込む。
-
4
煮込んでる間に合わせ調味料を準備して、フライパンに入れて弱火で30〜40分位煮込む。
-
5
大根が透き通って来て、味見しながらお好みの辛さ(豆板醤)や甘さ(砂糖)で調節して炒りごまを振りかけて出来上がりです。
-
6
材料の画像に砂糖が抜けてました。すみません。炒りごまはあれば、振りかけても良いです。糸唐辛子をのせても合います。
-
7
大体4人分の材料なので、2人分は半分の分量で作って見て下さいね。煮込むほど骨から身がホロリと取れとても美味しいです
コツ・ポイント今回はゆで玉子も一緒に煮込みました。厚揚げも合います。豆板醤ですが、一度に入れると辛くなるので、煮込んでくると味が染み込みますので少しずつ味見してお好みの辛さ(豆板醤)や、甘さ(砂糖)を入れて調整して下さいね(^^)。ぽかぽかと温まりますよ
