ほろほろ鳥手羽とサツマイモのさっぱり煮

白いホカホカご飯をおかわりしたくなる美味しさです☆このレシピの生い立ち

1. 鳥手羽元 8本
2. さつまいも 中1本
3. しめじ 1/2パック
4. サラダ油 大さじ1
5. ☆酒 大さじ5
6. ☆醤油 大さじ5
7. ☆酢 大さじ3
8. ☆みりん 大さじ2
9. ☆シークワーサー(またはレモン、柚子、酢でも) 大さじ2
10. 塩 小さじ1/2

1. 1

   さつまいもを輪切りにして水にさらしアク抜きをする。※さらし水が濁ったら交換して濁らなくなるまでさらす。

2. 2

   サラダ油大さじ1を鍋に入れて、鳥手羽元の皮目に塩少々をふってこんがりと焼く。

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3. 3

   3の鍋に☆の調味料を入れて蓋をして10分煮る。

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4. 4

   2の鍋にしめじとアク抜きしたさつまいもを入れてさらに20分煮る。

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5. 5

   サツマイモがほっくりと煮えていれば完成！！

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コツ・ポイントお酢で煮ることで鶏肉のタンパク質が分解されて柔らかくほろほろに仕上がります！！果汁を入れることでフルーティーな酸味に仕上がります。