鶏むね肉が！こんなに柔らかく、しっとり出来たのは初めて♪感動の1品です。
このレシピの生い立ち
●昨晩の献立が ヤーコン、キノコ、野菜の天ぷらがメインでしたので、ある食材で、もう一品作って見ました。本当に柔らかく！お子様から年配の方まで美味しく食べて頂けると思います♪素人の思い付きレシピですが参考にして頂けたら嬉しく思います。
材料
- 鶏むね肉 2枚
- ねぎ(白髪ねぎ用) 6cm3本
- 白ワイン 100cc
- ローリエ 2枚
- 塩コショウ 適量
- ブラックペッパー 少々
- ●にんにく 1かけ
- ●生姜汁 小さじ2
- ●ねぎ(みじん切り) 大さじ2
- ●豆板醤 小さじ1～2
- ●ごま油 小さじ1～2
- ●白ゴマ 適量
- ●蒸し鶏の蒸し汁 大さじ5
- ●レモン汁 適量
- ●酢 大さじ4
- ●醤油 適量(小1強)
- ●唐辛子(細かい輪切) 1本
- 飾り野菜
作り方
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1
鶏むね肉にホークをさし塩コショウ＆ブラックペッパーを振り、ローリエをのせ 白ワイン振りかけ、裏返して味をなじませる
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2
ねぎの白い部分を使って細かい白髪ねぎを作っておく
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3
【1】で下準備した肉は耐熱ガラスに移し(ワインも一緒に)レンジに入れ約7分加熱る。
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4
取り出した後少し冷めたら、さいておく。
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5
●の材料のにんにく、ねぎはみじん切り、他●の材料も入れ混ぜ合わせ絡めるたれを作っておく。
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6
【5】の中にさいた蒸し鶏を入れ混ぜ合わせ冷蔵庫に入れ、味を絡ませながら少し冷やしておく。
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7
冷蔵庫にある野菜で飾りつけ、タレと絡ませた蒸し鶏を盛り付け、最後に白髪ねぎをたっぷりかけ出来上り●写真は約3人前
コツ・ポイント
①皮はとり、黄色い脂など取り除き下処理をきちんとすることが美味しく出来上がる秘訣です。
②鶏肉の大きさもありますのでレンジの加熱時間は記載時間と異なる可能性もありますので、確認しながらお願致します。
③蒸し汁はこして使用☆【5】に合わせる分
②鶏肉の大きさもありますのでレンジの加熱時間は記載時間と異なる可能性もありますので、確認しながらお願致します。
③蒸し汁はこして使用☆【5】に合わせる分
