ほろほろパイのサモサ

とにかく、口の中でほろほろと崩れるパイの食感がたまらないサモサです。本格的なサモサは美味しいけれど、手軽に作りたい。そんな思いで簡単なレシピにしました。スパイスは省略できても、このほろほろほろの手づくりパイ生地は省略できない・・・・。このレシピの生い立ちインド料理大好きな友人に教えていただきましたものを簡単に作りやすくしました。

1. 【パイ生地】
2. 　薄力粉 200ｇ
3. 　サラダ油・熱湯 各60ｍｌ
4. 　塩 小さじ1/2
5. 　あればアジョワンシードかタイム 小さじ1/4ぐらい
6. 【具】
7. 　じゃが芋　 ２個
8. 　グリーンピース 適宜
9. 　○カレー粉 大さじ1～
10. 　○あればクミン・ガラムマサラ 少々
11. 　○塩・こしょう 適宜

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   ボウルに薄力粉、塩、あればアジョワンシードかタイムを入れよく混ぜる。サラダ油を加え生地がぼろぼろするまで混ぜる。

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   生地がこんな感じにする。

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   少しずつ熱湯を加えていき、まとまったら、サランラップをして20分以上休める。

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   【具を作る】じゃが芋、グリンピースを炒め、○の香辛料を加え、水1／4カップを入れ、弱火で20分位煮込む。最後に水分を飛ばす。

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   ③の生地を40gで8個に切る。

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   直径15cmくらいに薄く伸ばす。（少し写真より長細く伸ばすと包み易いです。）

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   ⑥の伸ばした生地を半分に切って、周りのふちに水をつけ、④の具をのせ、円錐状に包み込む。（写真の具はじゃが芋ではありません。ごめんなさい。）

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   こんな形にし、もう少し具を入れ、閉じる。

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   こんな感じ。

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    180度で長めに揚げます。

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    完成！ほろほろがたまりませ～ん！

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コツ・ポイント具は、ひき肉やシーチキン、鶏肉、玉ねぎ、チーズなどお好みで・・。【本格派の具・・じゃが芋サブジ】、クミンシード小さじ1/2弱を炒める。じゃが芋２cm角３個、グリーンピース適宜を炒め、ターメリック小さじ1/2、レッドペパー小さじ3/4、コリアンダー大さじ1・1/2、クミン小さじ1・1/2を加え、水50ｍｌ、ガラムﾏｻﾗ小さじ3/4を加え、20分位煮込む。