各食材を準備しておけば、あとは盛り付けるだけ。アレンジも自由に。
このレシピの生い立ち
大根にドライフルーツを振りかけたら爽やかな仕上がりになるのでは、と思って。焼き魚に添えたり、サンドイッチの具にするのもおすすめ。
材料
- 大根 約200g(直径5〜6cmなら長さ5cmくらい)
- 胡麻油 小さじ1/4〜1/3
- ◆塩 ひとつまみ
- ◆砂糖 ふたつまみ
- ◆穀物酢 大さじ2
- ドライフルーツ(柑橘類) 2枚
- 焼き海苔 1/2枚
作り方
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1
大根を千切りにし、一旦ボウル等に入れておく。皮(写真)はやや厚めに剥き、炒め物等に利用。
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2
千切りにした大根は、手で絞って水気を切り、別容器に入れる。
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3
2に胡麻油をまんべんなくなじませる。
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4
更に、◆を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で保管し、味をなじませておく。
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5
ドライフルーツは、すりこぎ等で細かく砕く。
焼き海苔は細切りにする。 -
6
大根、海苔、ドライフルーツの順に盛り付ける。今回は胡麻豆腐に添えて。
コツ・ポイント
アレンジしやすいよう、調味料は少なくしています。好みで加減したり、醤油を垂らしたりしてください。
