ほぼコチュジャンが出来ました

韓国風グルメに欠かせないコチュジャンをホームメイドで。自家製なら好みの味に調整出来ます♬
このレシピの生い立ち
いつもは青唐辛子で作るご飯のお供ですが、赤唐辛子も入れて作ってみたら！なんと色も味もコチュジャン！というわけで、レシピをアップ。

材料

  1. 唐辛子（生） 50g
  2. 赤唐辛子（生） 50g
  3. 味噌 300g
  4. 砂糖(味噌の50%) 150g
  5. 酒 大さじ2
  6. 油 大さじ1

作り方

  1. 1

    唐辛子は縦半分に切ってから種を取り、フードプロセッサーにかける。

    ※作業は手袋を着用して下さいね、できればマスクも♪

  2. 2

    鍋に、油と唐辛子を入れて1〜2分炒めたら、酒と砂糖を加える。

    砂糖が溶けてツヤっとしてきたら味噌を加える。

  3. 3

    弱火にして3分ほど、絶えず混ぜながら好みの固さに仕上げる。

  4. 4

    煮沸した瓶に入れ冷蔵庫で保存する

    1ヶ月ほど美味しく頂けます。

コツ・ポイント

生の唐辛子は、想像以上に刺激が強いので、必ず手袋をして作業して下さい。

吸い込むとむせることもあるので、マスクすることをおすすめします。

Tags:

味噌 / 唐辛子（生） / 油 / 砂糖(味噌の50%) / 赤唐辛子（生） / 酒

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