スロージューサーで絞ったにんじんのかすを大量に消費するために作りました。
このレシピの生い立ち
毎朝スロージューサーを使用していて、たくさん出るにんじんの搾かすを使うため作りました。
もちもちしているけれど食感の軽いパウンドケーキ ができました。
材料
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー ５g
- にんじん 100~120g
- オーツミルク（豆乳でもアーモンドミルクでも） 100ml
- 黒糖（砂糖） 50g
- オリーブオイル(サラダ油) 大1.5
- バニラエッセンス お好みで
- レーズン お好みで
- アーモンドスライス お好みで
作り方
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1
パウンド型にクッキングシートをしいておく。オーブンは 180℃に予熱しておく。
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2
にんじんをすり下ろす。（搾りかすをそのまま使いました）
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3
ボウルにオーツミルク、砂糖を入れ、少しずつオリーブオイルを入れてよく混ぜる。バニラエッセンスがあれば入れる。
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4
粉類をふるって入れる。
お好みでレーズンを混ぜる。 -
5
パウンド型に流し入れる。
お好みでアーモンドスライスをのせる。 -
6
180℃のオーブンで40~50分ほど焼く。（竹串で刺して生っぽい生地がつかなければOK）
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7
型から外し、荒熱を取ったあと、切り分ける。
コツ・ポイント
搾かすのにんじんのため、水分はほぼない分量です。すり下ろした場合は少し緩くなるかもしれません。
たまたまオーツミルクがあったので使いましたが、牛乳、豆乳、アーモンドミルク等でもいいと思います。
焼き時間はオーブンによって調節されてください。
たまたまオーツミルクがあったので使いましたが、牛乳、豆乳、アーモンドミルク等でもいいと思います。
焼き時間はオーブンによって調節されてください。
