里芋と柚子たっぷりのお吸い物です。寒い時期に暖まる簡単に出来る椀物です。
このレシピの生い立ち
里芋、沢山いただいたので簡単に作れるお吸い物にしました。
材料
- 里芋 ４００ｇ
- 柚子皮 １個分
- 煮汁調味料
- 水 ４００ｃｃ
- 麺つゆ(濃縮タイプ) ５０ｃｃ
- 酒 ３０ｃｃ
- みりん 大さじ１
- 和風だし(顆粒) 小さじ１／２
- 醤油 小さじ１
作り方
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1
里芋の皮を剥き、ぬめりを洗い柔らかくなるまでボイルします。
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2
柚子皮を半分おろし半分はピーラーで剥いてスライスします。鍋に煮汁の調味料を合わせておきます。
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3
里芋が柔らかくなったら煮こぼし崩れないように優しくぬめり洗い調味料を入れた鍋に入れて煮ます。
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4
沸騰したら火を止めます。お椀に盛り付けおろし柚子とと刻み柚子を飾り完成です。
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5
柚子の香りが里芋にもおつゆにも絡んで美味しいです。
コツ・ポイント
里芋はゆでるとぬめりが出るのでゆでこぼしましたが、とろーっとしたゆで汁そのままで調味料を入れて煮ても美味しいです。お好みで。
