ほっこりする優しい味です♡
ピーマンの苦味もアクセントになって、とっても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた一品です。
味を思い出しながら作ってみました。
材料
- 茄子 2本
- ピーマン 6個
- 煮込みちくわ 2本
- だしの素(顆粒) 小さじ1
- 水 ひたひた
- 砂糖 小さじ2
- みりん 大さじ1と1/2
- 淡口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
作り方
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1
茄子は縦半分に切り皮に５ミリ間隔で切り込みを入れ、斜めに三等分する。
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2
ピーマンは縦半分に切り、斜めに二等分する。
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3
煮込みちくわは、７ミリ幅に切る。
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4
鍋に油をひき、①②③を加え炒める。具材に油がなじんだら水をひたひたになるくらい加える。
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5
沸騰したらだしの素、調味料を加える。★ここでは濃口醤油は分量のうちの大さじ１だけを加えてください。
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6
蓋をして弱火でコトコト煮る。時々おたまで煮汁をかけながら煮る。
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7
野菜がくたっとしてきて、ナスに色がしみてきたら味見をする。★味が薄いようなら濃口醤油大さじ１を足してください。
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8
火を止めて蓋をしたまま少し冷まし味をしみこませたら完成♡
コツ・ポイント
■弱火でコトコトと時間をかけて煮込むこと。
■煮汁が減ると味が濃くなるので、醤油大さじ１の分量は最後に調整してください。
■一旦冷ますと味がしみこみ美味しくなります。
■ほっこりするように、少し甘めの味付けです(*^_^*)
■煮汁が減ると味が濃くなるので、醤油大さじ１の分量は最後に調整してください。
■一旦冷ますと味がしみこみ美味しくなります。
■ほっこりするように、少し甘めの味付けです(*^_^*)
