ほっこり練ようかん

優しい甘さの練ようかんです。お茶と一緒に食べるとほっこりしますよ♡このレシピの生い立ち私も長男もあんこ好きで、大好きな練ようかんを私好みに作ってみました。

1. こし餡 600g
2. 砂糖 200g
3. 水 200cc
4. 寒天棒(なければ粉寒天可) 1本(8g)

1. 1

   寒天棒を半分に折って、たっぷりの水につけて柔らかくする。

2. 2

   鍋に分量の水、ちぎった寒天を入れて中火で煮溶かす。

3. 3

   寒天が完全に溶けたら砂糖を入れて混ぜる。

4. 4

   こし餡を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

5. 5

   鍋底をこするように手前から奥へ休まないで混ぜて練っていく。

6. 6

   手前から奥に練った時に、鍋底が見える位にもったりとしてきたら火から下ろして型に流し込む。

7. 7

   粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固めれば完成！

コツ・ポイント練る時に中火でじっくり混ぜるのがポイントです。