ほっこり大阪の母の味絶品肉じゃが

材料を揃えます。

ジャガイモは1個を3〜4等分に切ります。大きめに切るのがポイント。切ったら水に浸します。

玉ねぎは半個を８等分程のくし切りにします。※1個分を最初から炒めてあと半個分は煮込みの後半で追加投入し、食感を変えます。

人参は小口切りにします。だいたい大１本を15等分です。

糸こんにゃくは食べやすいように長さを3等分程に切ります。※今回糸こんにゃくが少なかったので蒟蒻を細切りにしました。

サラダ油大さじ1を温めたフライパンに入れて油が温まって煙が出てきたら牛肉を炒めます。強火で焼き色が少しつくのが目標です。

※今回は肩ロースですが、細切れでも問題ないです。ただ縮まるので大きめに切るのがポイントです。

次に玉ねぎを1個分入れて炒めて少し透明になったら人参とジャガイモも入れて炒めます。

ジャガイモの周りが白く透明になったら、★の調味料を一気に入れます。分量外の水を1カップ(200cc)足して蓋をします。

弱〜中火で30分ほど煮込みます。残り10分で糸こんにゃくと残りの玉ねぎを入れ、ジャガイモが崩れ始めたら火を止めます。

時間があればしばらく寝かせて、食べる直前に温め直すのがオススメです。