大根に味がしっかり染みておいしいよ～!!
このレシピの生い立ち
正月用のぶりを解体して大根も豊富にあったので・・・レシピノートに書いておいたものを作ってみました。
材料
- ぶりアラ 売っている1パック分
- 大根 大1/2本
- 塩 少々
- ◎醤油 60cc
- ◎酒 200cc
- ◎砂糖 60g
- ◎しょうが 1,5かけ
- ◎だし汁 500cc
作り方
-
1
大根をおでんのように厚めに切り、十字と周りをピーラーで面取りをする。お米の磨ぎ汁かお米を少量入れて湯がく。
-
2
ぶりは塩を振りかけてしばらく放置。熱湯をかける。
-
3
圧力鍋に1,2,◎全てを入れ、火にかける。
圧がかかって12分くらい。終わったら放置。
コツ・ポイント
時間があれば冷めてからもう一度弱火で火をいれるとどんどん味が染みてきます。
