野菜たっぷりで栄養満点！スープのしみ込んだお麩がジューシーでとろけたチーズが最高です。朝ごはんや遅い時間の夕食に。
このレシピの生い立ち
主人が忙しく、帰りが遅い時はこれです。カロリーは低くても栄養のあるものをと考えて。
冷蔵庫に残っている野菜をなんでも入れてしまいます。
材料
- 人参 半分
- 玉ねぎ 半分
- ジャガイモ 2個
- お麩 10個位
- オリーブオイル 小さじ１
- にんにく ひとかけ
- 水 100cc
- コンソメの素 1個
- 塩 適量
- 粗引きコショウ 適量
- ピザ用チーズ お好みで
作り方
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1
野菜は乱切りにする。お麩は水で戻しておく。
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2
お鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだニンニクを入れて香りがしてくるまで炒める。
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3
乱切りにした野菜を入れて玉ねぎの縁が透明になる位まで炒める。
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4
水とコンソメの素を入れて野菜に火が通るまで煮込む。お麩を加えてざっとまぜ、塩で味を整える。
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5
耐熱皿に入れてチーズと粗引きコショウをお好みでのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。完成。
コツ・ポイント
最後にチーズを乗せて焼くので水分は少なめです。ベーコンやウインナーを入れても美味しい。その場合はオリーブオイルとニンニクを炒めた次にベーコン等を炒めて野菜を入れてください。
