スイートポテトとまわりのさくさくクッキーの相性ばっちり。ラム酒で大人味。
このレシピの生い立ち
スイートポテトにさっくり感をプラスしたくて、まわりに、クッキー生地をはりつけて、焼いてみました。
材料
- ○サツマイモ １５０ｇ
- ○グラニュー糖 ３０ｇ
- ○バター ２０ｇ
- ○牛乳 １０ｃｃ
- ○はちみつ 大さじ１
- ○ラム酒 少々
- ークッキー生地ー
- ●薄力粉 ８０ｇ
- ●グラニュー糖 ４０ｇ
- ●バター ４０ｇ
- ●卵 半量
- 卵、黒ゴマ 少々（飾り用）
作り方
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1
サツマイモは蒸しておく。
○を全部ボールに入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 -
2
クッキー生地を作る。
バターをボールに入れて、クリーム状にして、そこにグラニュー糖を入れる。 -
3
薄力粉少し入れて、混ぜてから、卵を入れ、残りの薄力粉を全部入れる。まとめて、冷蔵庫に。３０分くらい。
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4
冷蔵庫に入れておいた、サツマイモを、取り出し、分けて丸めておく。
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5
クッキー生地の方も、サツマイモと同じ個数で分けて、平らに生地を伸ばし、サツマイモを包み込む。
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6
生地に、ハケで溶き卵を塗り、黒ゴマを飾って、１８０度のオーブンで、２０分くらい焼く。
コツ・ポイント
サツマイモは、レンジなどでもよいですが、蒸した方が甘くなります。砂糖は、サツマイモの甘さにおおじて、調節してください。
サツマイモも中に、さらにあんこを入れてもおいしいです。
サツマイモも中に、さらにあんこを入れてもおいしいです。
